Շերտավոր խմորի բաղադրատոմս

Կարագային խառնուրդի համար

Կարագի կտորները խառնել  ալյուրով, մինչև ամբողջ ալյուրը միաձուլվի։

Նախնական խառնուրդը գրտնակել 10 սմ երկարությամբ գլանի ձևով։

Փաթաթել սննդային թաղանթով և թողնել սառնարանում առնվազն 1 ժամ։

Խմորի համար.

Սկզբում հեղուկ բաղադրիչները արագ խառնել, ապա ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Հարել այնքան, մինչև ստացվի միատարր խմոր։

Խմորին գլանի տեսք տալ և հարթեցնել։

Փաթաթել թաղանթով և պահել սառնարանում մինչև ամբողջովին սառչի։

Դրանից հետո խմորը գրտնակել այնպես, որ ստացվի մոտ 8-10 մմ հաստությամբ քառակուսի։

Այնուհետև կարագի խառնուրդը գրտնակել  նույն քառակուսի ձևով և հաստությամբ, ինչ խմորը:

Խմորի գրտնակելուց հետո մնացած ալյուրը հեռացնել և մեջտեղում դնել կարագի զանգվածը։

Այնուհետև խմորի բոլոր կողմերը ծալել դեպի կարագի խառնուրդի կեսը և նրբորեն սեղմել:

Խմորը գրտնակել մեկ ուղղությամբ (Ուշադրություն. Խմորը երբեք չպետք է բարակ լինի 8-10 մմ-ից)։

Խմորի մեջ շերտերն արդեն պետք է ստանալ ծալելով և գրտնակելով։ Հիմնական խմորը փաթաթվում է կարագի խառնուրդի հետ միասին, որն այնուհետեւ առաջացնում է շերտեր։ Խմորը գրտնակել և ծալել երկու անգամ։ 

Խմորը փաթաթել սննդային թաղանթի մեջ և թողնել սառնարանում առնվազն 20 րոպե։

Խմորը սառչելուց հետո ծալել ևս երկու անգամ և նորից դնել սառնարանը ևս 20 րոպե:

Խմորն այժմ կարելի է փաթաթել ըստ անհրաժեշտության: (Ուշադրություն, խմորը պետք է միշտ լինի 8 մմ հաստությամբ):

Խորհուրդ է տրվում թխել օդափոխիչի ռեժիմով 210°C (վերին/ներքևի ջերմաստիճանը 220°C) մի քիչ գոլորշու հետ։ Թխելու ժամանակը կախված կլինի տորթի չափից։ Սակայն խմորի գույնը դրա պատրաստ լինելու ցուցանիշն է։