+374 43 555 300
Меренговый рулет
| For meringue | . |
| Крахмал кукурузный безглютена 400г | 10 г |
| Яичные белки | 100 г |
| Сахар | 150 г |
| Лимонная кислота | 1 г |
| Ягодная прослойка | . |
| Крахмал кукурузный безглютена 400г | 40 г |
| Вода | 70 г |
| Ягодное пюре | 400 г |
| Сахар | 100 г |
| Для крема | . |
| Сливки 33% (охлажденные) | 150 г |
| Сахарная пудра | 60 г |
| Творожный сыр | 200 г |
Ягодная прослойка:
В отдельной миске смешать кукурузный крахмал с холодной водой, перемешать.
Ягодное пюре выложить в сотейник, нагреть на медленном огне, добавить сахар и разведенный крахмал, постоянно помешивая довести до кипения и снять с огня. Полностью остудить.
Крем:
Предварительно нужно охладить все продукты. В охлажденной миске смешать сахарную пудру, сливки и творожный сыр, взбить миксером на средней скорости, примерно 1 минуту.
Взбивайте крем из сливок и творожного сыра сначала на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость по мере загустевания крема. Готовый крем должен получиться густым и плотным.
Меренга:
В сухой и чистой емкости начинаем взбивать миксером белки с сахаром, взбиваем 5 - 7 минут, добавляем лимонную кислоту и кукурузный крахмал и продолжаем взбивать в течении 1 минуты, до устойчивых пиков.
Меренгу нужно разровнять на пергаменте толщиной 1 см. Выпекаем в предварительно разогретой до 150°С духовке 20 минут (до золотистого цвета).
Собираем рулет: меренга - крем - ягодная прослойка и заворачиваем.
