Равиоли с сыром рикоттой и шпинатом

Осторожно просейте муку и сделайте небольшое углубление посередине.

Влейте яйцо, воду и масло в углубление и смешайте его вилкой. Замесите руками, пока тесто не станет гладким и однородным.

Положите тесто в миску и накройте влажной тканью. 

После можете приступить к приготовлению начинки: мелко нарежьте приготовленный шпинат, добавьте яйцо, сыр рикотта, тертый мускатный орех и немного соли, и хорошо перемешайте.

Затем добавьте тертый сыр пармезан и снова перемешайте.

Теперь выньте тесто из миски, немного замесите его и разделите на две половинки.

Раскатайте обе половинки по отдельности скалкой, пока не получите два гладких кусочка одинакового размера и толщины.

Используя чайную ложку, положите небольшие кусочки начинки на равные расстояния друг от друга на один из кусочков теста. Используйте всю начинку.

Затем аккуратно положите на него вторую половину теста. Слегка прижмите тесто пальцами так, чтобы вырезать маленькие квадраты теста с начинкой внутри.

 Если у вас есть форма для пельменей, положите на нее половину теста, распределите начинку, положите вторую половину теста сверху, слегка нажмите на тесто, а затем пройдитесь по нему скалкой.

Добавить в воду немного соли и 1-2 столовые ложки кукурузного масла и варить в ней равиоли в течение 6 минут.

Часто перемешивайте. Подавайте равиоли по желанию: например, с топленым маслом и шалфеем или с томатным соусом.